Jeśli masz w domu 1 opakowanie wiórków kokosowych, spróbuj tego: Przepisy na bezkonkurencyjne świąteczne desery, które możesz szybko przygotować.
Bułki kokosowo-waniliowe
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g drobno startego suszonego kokosa
- 50 gramów cukru pudru
- 2 łyżki rumu
- cukier puder i cukier waniliowy do posypania + czekolada (jeśli ktoś ma ochotę na rożna półmaczane)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać rękoma w misce (niech masło zmięknie). To ciasto jest nieco trudniejsze do wymieszania, trzeba je cierpliwie mieszać, aż się połączy. Jeśli nie możesz go przetworzyć, ostrożnie dodaj trochę mleka (łyżeczka) (ale jeśli nie musisz, nie dodawaj).
Następnie ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, uformować bochenek i wstawić do lodówki do odpowiedniego wystygnięcia, ponieważ z miękkim ciastem ciężko się pracuje.Po około 1-2 godzinach. Wyciągamy schłodzone ciasto z lodówki i na posypanej mąką desce formujemy rękoma bułkę, kroimy na równe części i szybko z każdej robimy bułkę. Ułóż pieczeń na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nie kładziemy bardzo grubo, mam blachę 30 x 40 cm i piekę 20 pieczeni jednocześnie (5 rzędów po 4). Piekłam w 180° przez około 10 minut (w zależności od piekarnika – każdy piecze inaczej). Nawet po upieczeniu bułki powinny pozostać ładne i jasne, po prostu upieczone do jasnobrązowego spodu. Nie piecz ich zbyt długo, aby nie wyschły.
Zostawiamy do ostygnięcia na blasze (po upieczeniu są bardzo miękkie i kruche, wyglądają jak niedopieczone, ale niech Was to nie zmyli) i jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze wymieszanym z cukier waniliowy lub możemy zanurzyć je w polewie czekoladowej. Z tej porcji ciasta wychodzi około 50 bułek.
Kokosanki
Składniki:
- Z tej partii otrzymasz około 170 kokosanek.
- 250 g wiórek kokosowych
- skórka otarta z jednej cytryny
- 1 łyżeczka dżemu morelowego
- 1 łyżka octu
- 2 dl białek jaj (około 7 szt.)
- 450 g cukru pudru
Krem czekoladowy
- 3 jajka
- 150 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżki kakao
- 100 g zestalonego tłuszczu
- 2 cl rumu
- 400-500 g masła
Dodatkowo
- dżem porzeczkowy
- krem czekoladowy
- czekoladowy lukier
Przygotowanie:
Białka ubijamy i po łyżce dodajemy cukier. Dodaj dżem morelowy i włóż do łaźni wodnej. Ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gorąca. Następnie wyjąć z łaźni wodnej i dodać skórkę z cytryny, wiórki kokosowe i ocet (służy to wzmocnieniu smaku kokosa). Zamieszać. Jeśli nie lubisz skórki z cytryny w ciastach, możesz ją pominąć.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i formujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia kupki o średnicy około 2 cm. Delikatnie naciśnij czubki orzechów kokosowych palcem zanurzonym w wodzie. Wstawić do piekarnika i piec w 140 stopniach do zarumienienia (około 30-40 minut).
Teraz przygotujemy krem. Umieścić jajka, cały cukier i kakao w misce i umieścić w łaźni wodnej. Podgrzej na parze i od czasu do czasu ubijaj trzepaczką, aż mieszanina będzie gorąca. Zdjąć z łaźni wodnej, dodać posiekany tłuszcz i rum i odstawić do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Ubij miękkie masło i powoli dodawaj ostudzoną masę.
Ubij gładki krem czekoladowy. Ciastka ułożymy na blasze do pieczenia. Za pomocą ozdobnej torebki spryskujemy kremem każde koło w kształcie koła, abyśmy mogli nałożyć więcej dżemu na środek. Dodajemy trochę konfitury porzeczkowej i nakładamy główki kokosowe. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby stwardniało.
