Tak przygotowaną karkówkę smaży się z boczkiem na smalcu, a do tego dobrze komponuje się ostry sos pomidorowy przygotowany z bulionu. Podawane z ryżem lub makaronem.
Umyte, osuszone plastry mięsa naciąć kilka razy wzdłuż krawędzi, aby się nie zwijały. Solimy, pieprzymy i nacieramy plastry przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Lekko posypać mieszanką papryki i oprószyć mąką. Na dużej patelni podsmażyć plastry mięsa z obu stron na smalcu i boczku i odstawić. Na patelnię wlewamy olej i smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zarumieni. Mięso przekładamy z powrotem do garnka i wlewamy 100 ml bulionu, który wymieszaliśmy z puree.