Oszczędź i zadbaj o zdrowie – przygotuj domowe maggi z lubczyku zaledwie z trzech składników.
Czy istnieje osoba, która nie słyszała o maggi? Ta tradycyjna, ciemna przyprawa w płynie jest szeroko wykorzystywana w Polsce do doskonalenia smaku zup, sosów oraz różnorodnych potraw mięsnych.
Zastanawiając się nad zakupem maggi w sklepie, warto rozważyć przygotowanie jej naturalnej wersji z lubczykiem, gdyż to właśnie smak tego zioła dominuje w składzie maggi.
Przeznaczone głównie do zup i sosów, ciemny sos Maggi jest prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalnym produktem marki o tej samej nazwie. Marka ta zyskała sławę nie tylko dzięki temu aromatowi, ale również dzięki popularnym zupom w proszku. Julius Maggi, założyciel firmy, wprowadził ten produkt na rynek w XIX wieku jako skoncentrowany bulion w płynie, który od tamtego czasu jest sprzedawany w charakterystycznej kwadratowej butelce. Jako jedna z pierwszych przypraw, ciemnobrązowy sos był przeznaczony do doprawiania zup i sosów, lecz dzięki swojemu bogatemu i intensywnemu aromatowi mógł poprawić smak każdej potrawy.
Sos Maggi charakteryzuje się smakiem przypominającym sos sojowy, nie tylko ze względu na swój ciemny kolor, ale i historyczne wykorzystanie soi w produkcji. Początkowo w oryginalnej recepturze nie znajdował się lubczyk, obecnie jednak jest on jednym ze składników, co czyni go ziołem najbardziej zbliżonym smakiem do Maggi. Lubczyk jest często wykorzystywany jako naturalny substytut popularnego aromatu, który zawiera również inne dodatki, takie jak L-glutaminian sodu czy dekstroza, oraz dużą ilość soli (28,47 g na 100 ml), co nie jest korzystne dla zdrowia.
Maggi z lubczyku, będące zdrowszą alternatywą, w smaku bardzo przypomina oryginał i pozwala na indywidualną regulację zawartości soli. Jeśli w ogrodzie rośnie bujna lipa, łatwa w uprawie roślina, nie wahaj się przygotować z niej naturalnego „maggi”. Jest to doskonały sposób na wykorzystanie lubczyku i zachowanie jego smaku na wiele miesięcy.
Oto przepis na proste maggi z lubczyku, zioło to, przypominające smakiem seler z pietruszką, jest wyjątkowo aromatyczne i powinno być używane oszczędnie. Potrzebujesz zaledwie kilka liści, by przygotować domowe maggi, które wystarczy na długo, gdyż zioło to dodaje się do potraw w niewielkich ilościach. Przygotowanie naturalnego maggi jest proste i nie wymaga wielu składników.
Do przygotowania potrzebujesz:
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki słonecznika lub oliwy z oliwek
- 1 duży pęczek lubczyku z łodygami (im więcej, tym lepiej)
- 400 ml wody
Aby przygotować, dokładnie umyj lubczyk, zmiel go w maszynce do mięsa lub zblenduj w robocie kuchennym. Zawartość przełóż do garnka, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut. Następnie przecedź przez gazę, wyciskając dokładnie. Do płynu dodaj sól i olej, gotując, aż płyn zredukuje się o połowę i zgęstnieje, przypominając konsystencją prawdziwe Maggi. Gotowy produkt przelej do słoików i odstaw do góry dnem do ostygnięcia. Przechowywane w chłodzie, w lodówce, będzie trwałe przez kilka tygodni do kilku miesięcy.