Naleśniki po kubańsku z mango, ananasem i marakują — przepis na zapiekane danie z serem gouda

Naleśniki po kubańsku łączą owoce tropikalne, serek śmietankowy i masę jajeczną, a całość zapieka się przez 15 minut w 180 st. C pod plastrami sera gouda. Przepis opisała Katarzyna Świderek, a do przygotowania ośmiu sztuk potrzeba mango, świeżego ananasa, banana i miąższu z dwóch marakui.

Kuchnia kubańska opiera się na prostych produktach, którym charakteru nadają świeże owoce, zioła i mocne przyprawy. Tutaj słodycz owoców spotyka się z wytrawnym serem i ostrą papryczką chili, więc danie sprawdza się i na obiad, i na kolację.

Ciasto grubsze niż na krokiety

Placki do tego przepisu smaży się nieco grubsze niż te przeznaczone na krokiety. Trzymają wtedy farsz, dają się zwinąć i nie pękają w piekarniku. Powinny pozostać elastyczne i miękkie, ale na tyle wytrzymałe, żeby udźwignęły wszystkie dodatki. Przed nadziewaniem trzeba je całkowicie ostudzić.

Na ciasto naleśnikowe idzie 300 g mąki pszennej, 250 ml mleka 2 proc., 375 ml wody gazowanej, 2 jajka rozmiaru M, 5 g soli oraz 20 g masła klarowanego do smażenia.

Do zapiekania przygotuj: 8 naleśników, 4 jajka rozmiaru M, 100 g tartej goudy, 100 g goudy w plastrach, 100 g serka śmietankowego, dojrzałe mango, 200 g świeżego ananasa, banana, miąższ z 2 marakui, 2 czerwone papryczki chili, 100 g orzechów włoskich, 250 g musu z mango i 15 g świeżej kolendry.

Jak przygotować krok po kroku

Przesiej mąkę do dużej miski, dosyp sól, wbij jajka, wlej mleko i wodę gazowaną, a potem rozmieszaj wszystko na gładką masę bez grudek. Ciasto odstaw na 15 minut. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją cienką warstwą masła klarowanego i usmaż osiem naleśników.

W drugiej misce roztrzep 4 jajka i połącz je z tartym serem. Mango, ananasa i banana pokrój w drobną kostkę, dodaj miąższ z marakui i delikatnie wymieszaj. Każdy naleśnik posmaruj serkiem śmietankowym, rozłóż masę jajeczną, następnie owoce i drobno posiekane chili.

Zwinięte naleśniki ułóż w naczyniu żaroodpornym, przykryj plastrami sera, posyp posiekanymi orzechami i dodaj mus z mango. Piecz 15 minut w 180 st. C. Po wyjęciu posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu.

Zamienniki i dodatki

Zamiast zwykłego żółtego sera można sięgnąć po dojrzały cheddar, który po zapieczeniu tworzy intensywniejszą, lekko chrupiącą warstwę. Prażone płatki kokosowe rozsypane po wierzchu dokładają słodyczy i podkreślają owocowy charakter potrawy. Kto woli ostrzejsze smaki, dosypie odrobinę wędzonej papryki do masy jajecznej — całość zyska wtedy głębszy aromat.